源起 - 老西門沙茶與元香沙茶火鍋

老西門創造火鍋飲食新文化

元香沙茶火鍋老照片。

對於美食，元香的歷史已經在演進，過去的光榮歷史也許是明天的包袱，但只要對美味的食物有所堅持，不論時空的演變都還是會繼續受到品味人士青睞。

「老西門沙茶火鍋」在這個承先啟後的時刻來到，過去隨著台灣經濟起飛，當時商政、演藝、體育等名人皆曾是元香座上嘉賓，但隨著商業競爭行銷手法日新月異，元香也必須朝更符合現代人，在於食方面的新需求，也因此老西門沙茶火鍋應運而生。

巧妙融合了元香獨家的口味與特長，將傳統的口味重新調合，在堅持美味不變並且加上現代人對於飲食日趨走向健康、清淡的大原則下，讓這份傳統美食重新融入進入新一代饕客的口中。

餐廳環境乾淨整潔。

隨著台北市商業區自西區漸漸移向東區的同時，元香也自原來的西門町舊址搬遷至如今的信義路上。也因為這樣的轉變，滿足了了不少原本生活圈就在東區商圈的老客戶。而我們也在新舊交錯的餐桌上發現了隨著時間增長，年輕一代的新客群。

從斬新的空間與簡約時尚的現代用餐氛圍開始，老西門沙茶火鍋以更接近大眾市場的平價路線，讓更多美食主義者能體驗到吃火鍋不再只是一種吃到飽的粗食文化，讓吃火鍋也能成為一種享受精緻美食文化的代表。

前身為民國五十五年創立於台北市西門町峨嵋街之｢元香沙茶火鍋｣，以自製沙茶聞名全台；當年轟動一時的凌波、鄧麗君、金龍少棒隊等都是座上貴賓。

如今時空轉換，元香本店座上嘉賓轉換成為當今台灣政商名流，而老西門則延續了元香的傳統與堅持，以全新風貌呈現這傳承了四十年的好味道，期許為台灣火鍋文化，提供更精緻的層次與內涵，讓更多人能品嘗到這祖傳沙茶與食材原味所融合出的絕妙滋味。

老西門採用相傳四十幾載的元香沙茶，以新鮮扁魚、花生粉……等數十種精選食材，加上獨家中藥香料配方，經過多道手續，堅持以傳統方式製作，保持最真實的原味；元香沙茶絕不含人工抗氧化劑或人工甘味，綿密細緻、口感甘順，以最原始地香潤挑逗您的食慾。